Provola
SICILIA -
La provola siciliana, assieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi dell'isola.
La Provola Siciliana viene prodotta con tecniche della tradizione. Il latte coagula in una tina di legno a 34-37°C con caglio in pasta di agnello e/o capretto. La sua forma è a pera e con una crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino. Ha un gusto dolce e leggermente acido quando è fresca, mentre man mano che aumenta il periodo di stagionatura diventa sapido e leggermente più piccante
Questo prodotto può avere scostamenti di peso del 10/15%.