Patate novelle
SICILIA -
La patata a pasta gialla è forse il tubero più consumato nel mondo. Sono prodotte seguendo i più rigidi criteri di coltivazione senza l’aggiunta nel terreno di concimi o sostanze nocive. Le patate sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi. In base al tipo di patata è possibile decidere in modo utilizzarla, infatti la polpa può variare di colore, gusto e consistenza. Le patate con una polpa più resistente alla cottura vengono utilizzate per piatti che richiedono lunghi tempi in forno o in padella e per le fritture. Le patate con la polpa più morbida possono essere utilizzate come accompagnamento ad altri piatti o come base per la preparazione di focacce o pasta.