Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando si tende a perdere minerali, ma sono di aiuto anche in inverno perché contengono una buona quota di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.Le melanzane sono ricchissime di acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria. Sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza.
Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono ricche di antiossidanti e sono ottime alleate di intestino, sistema cardiovascolare, fegato e apparato urinario.
Esistono molti tipi di melanzane, che si distinguono solitamente per la forma, tonda, ovale, allungata e per il colore.